En este post te hablamos de los requisitos que deben cumplir las envasadoras de aguas minerales y de aguas de manantial.
Tabla de contenidos
Agua potable
El agua potable o agua de consumo, es el agua destinada al consumo humano. El agua potable es esencial para todas las formas de vida, incluida la humana. El acceso al agua potable se ha incrementado sustancialmente durante las últimas décadas en la práctica totalidad de la superficie terrestre.
Sin embargo estudios de la FAO, estiman que uno de cada cinco países en vías de desarrollo (PVD, tendrá problemas de escasez de agua antes del 2030. En esos países es urgente un menor gasto de agua en la agricultura modernizando los sistemas de riego.
Aguas envasadas
Cuando se trata de aguas envasadas, las industrias envasadoras de aguas minerales deben cumplir una serie de requisitos de higiene alimentaria. Y ello en en todas las etapas del proceso: producción, transformación y distribución del agua envasada (en especial, los Reglamentos (CE) n.º 178/2002 y 852/2004) para evitar contaminaciones.
Requisitos envasadoras de aguas minerales
Con carácter específico, los explotadores de la empresa alimentaria envasadora de aguas para consumo humano procedentes de manantial o aguas minerales naturales, deben cumplir las siguientes obligaciones:
Instalaciones y equipos
En general, las instalaciones y equipos destinados a la explotación del manantial o captación subterránea deberán acondicionarse de forma que se evite toda posibilidad de contaminación y se conserven las propiedades que el agua posea en el momento de su declaración y que correspondan a su calificación.
–Las aguas se conducirán mediante tuberías construidas con materiales adecuados y cerradas, que deberán discurrir de forma que se evite su posible contaminación o alteración, limitando los empalmes y válvulas, apéndices ciegos u otras derivaciones a los necesariamente imprescindibles, debiendo garantizar la imposibilidad de mezcla con otras aguas o retornos a la conducción del agua destinada a su envasado.
–Toda la conducción no enterrada del agua destinada a ser envasada deberá ser inspeccionable, quedando señalizada de forma continua con una banda blanca y con flechas indicadoras de la dirección de circulación del líquido.
–Las instalaciones del circuito de envasado deberán estar situadas en el lugar más próximo posible al punto de captación, adecuadamente dispuestas respecto del resto de dependencias y almacenes, y protegidas de modo que se evite toda posibilidad de contaminación durante el proceso de llenado.
–Todo circuito de conducción de agua destinada a ser envasada, y especialmente los depósitos y máquinas de llenado, tendrán dispositivos que permitan una eficaz limpieza y desinfección periódica, mediante vapor de agua o productos biocidas autorizados en la industria alimentaria para la desinfección de superficies que están en contacto con alimentos.
-Todos los elementos de los aparatos dispensadores (“fuentes de agua”), deben ser limpiados y, en su caso, desinfectados obligatoriamente por personal competente con la frecuencia y método que determine el operador en sus planes de autocontrol.
Sólo se podrán comercializar aquellos aparatos cuyo diseño permita realizar la limpieza y, en su caso la desinfección, de forma eficaz para evitar la contaminación del agua que suministre.
Requisitos específicos relativos a los locales
-Todos los locales destinados a la elaboración, manipulación y envasado estarán aislados de cualesquiera otros ajenos a su cometido específico.
-Deberá disponerse de locales o emplazamientos independientes reservados para almacenamiento de envases y embalajes, productos para limpieza y esterilización, productos terminados y almacenamiento momentáneo de residuos y desperdicios.
Requisitos específicos relativos al proceso de envasado
-Tanto la propia operación de envasado y cierre como el lavado, aclarado e higienización o esterilización previa de los envases, reutilizables o no, se efectuará siempre mediante sistemas automáticos, procedimientos acordes con las buenas prácticas de fabricación y, en el caso que proceda su uso, con productos autorizados para el correspondiente fin en la industria alimentaria.
-Los envases se fabricarán o tratarán de forma que se evite cualquier alteración de las características microbiológicas y físico-químicas de las aguas.
–Los envases reutilizables y no reutilizables fabricados o almacenados fuera de la misma empresa de envasado de agua tendrán que someterse a un proceso de tratamiento que garantice el cumplimiento de los requisitos de higiene establecidos en el Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Requisitos específicos relativos a los envases
Los envases pueden ser reutilizables (tras una perfecta limpieza y esterilización industrial pueden utilizarse nuevamente) o no reutilizables (fabricados para un solo uso, en función de las características específicas de los materiales utilizados).
Si durante la explotación se comprobara que el agua mineral natural o agua de manantial estuviera contaminada y no poseyera las características biológicas exigidas por ley, la persona física o jurídica que explote el manantial deberá interrumpir de inmediato la actividad, en especial la de envasado hasta tanto no se haya eliminado la causa de la contaminación y el agua resulte conforme.
Todo recipiente utilizado para el envasado de aguas deberá estar provisto de un dispositivo de cierre hermético diseñado para evitar toda posibilidad de falsificación o de contaminación.
Los envases deberán estar exentos de fisuras, roturas o defectos que puedan alterar el agua o presentar peligro para los consumidores, no pudiéndose reutilizar para sucesivos llenados los considerados como no reutilizables.
Manipulaciones prohibidas
Quedan prohibidas las manipulaciones siguientes:
–Transportar el agua desde la captación a la planta de envasado por medios distintos de la conducción cerrada y continua.
-La distribución del agua en envases que no sean los destinados al consumidor final.
-Efectuar manipulaciones distintas a las autorizadas específicamente para cada tipo de aguas.
-Efectuar tratamientos de desinfección, así como la adición de elementos bacteriostáticos o cualquier otro tratamiento cuya finalidad sea la desinfección o modificar el contenido en microorganismos de estas aguas.
-Comercializar aguas procedentes del mismo manantial o captación subterránea, bajo distintas denominaciones comerciales.
-El contenido de las fuentes de agua (“cooler”) no podrá ser redistribuido en ningún caso, directamente o mediante dispositivos dispensadores, en otros de menor capacidad destinados al consumidor final, ni se autorizarán prácticas de rellenado o reposición del contenido, debiendo renovarse mediante sustitución exclusivamente por otros íntegros y completos.
* Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano (BOE de 19 de enero de 2011).
Hola buenos días, soy propietaria de un manantial de agua en Norcasia (Caldas) , estoy interesada en iniciar un negocio de embotellar agua para su venta,¿ podrían ayudarme? Gracias. Mi correo es [email protected]
Tengo un pozo de sondeo que da 3000 litros de agua por hora. si alguien me puede orientar si es factible montar una embotelladora que se ponga en contacto conmigo, [email protected]
Hola mi nombre es Pedro soy propietario de un manantial de agua subterráneo y me gustaría envasar y vender agua , ya que me han analizado el agua y me dicen que es muy buena.
Pero no se como podría o debería empezar (Es para la provincia de Caceres), tampoco se los requisitos legales para esa actividad, y cuales son los pasos y equipos que necesitaría para la producción de la misma, si pudieran ayudarme , muchas gracias!
Dejo mi mail de contacto [email protected]
Hola mi nombre es Marlene Ardila soy propietario de un manantial de agua y me gustaría envasar y vender agua , pero no se como podría o debería empezar , tampoco se los requisitos legales para esa actividad, y cuales son los pasos y equipos que necesitaría para la producción de la misma, si pudieran ayudarme , muchas gracias!
Dejo mi mail de contacto [email protected]
Hola mi nombre es Florencia soy propietario de un manantial de agua y me gustaría envasar y vender agua , pero no se como podría o debería empezar , tampoco se los requisitos legales para esa actividad, y cuales son los pasos y equipos que necesitaría para la producción de la misma, si pudieran ayudarme , muchas gracias!
Dejo mi mail de contacto [email protected]
Saludos!
Hola
Debido a un accidente fortuito e encontrado en mi parcela un manantial de agua , agradecería información para aprovechar ese agua de manera productiva !! No tengo ni idea de como empezar !! Seria de gran ayuda.
Un cordial saludo
Podrías dejar tu tlfno para poder contactar con usted?
El nuestro es este: [email protected] Tlfno 622-396-359
Me podrías indicar cuales son los requisitos legales para el envasado de agua manantial
Hola buenas , soy propietario de un manantial de agua y me gustaria envasar y vender agua , pero no se como podria o deberia empezar , si pudieran ayudarme , muchas gracias!
Buenos días Miguel,
Me llamo Jose Antonio y trabajo en una empresa de ingenieria especializada en tratamientos de gua.
Mi mail es [email protected], por si necesitas algún tipo de asesoramiento.
Muchas gracias.
Muchas gracias Eva Maria por esta información
Gracias a ti Guillermo!
podrian brindarme los requisitos legales y darme una direccion a donde debo ir o a que institucion a preguntar los requisitos para el envasado de aguas de manantial.gracias
Hola buenos días, soy propietario de un manantial de agua en el pirineo ,tengo la intención de embotellar agua para su venta,¿ podrían ayudarme? un cordial saludo.
Hola
Agradecería mucho si me pueden informar como iniciar el negocio, desde requisitos,pasos,sitios,equipos, todo lo necesario para iniciar un negocio de embotellar agua. Muchas gracias.
necesito la orientacion para la creacion de una empresa envasadora de agua, gracias
Necesitaría información acerca de todos los requisitos necesarios legales para comercializar agua. Y Que equipos necesito para el proceso gracias.
tecnico bnos diaz; talvez podrian brindarme los requisitos legales y darme una direccion a donde debo ir o a que institucion a preguntar los requisitos para el envasado de aguas minerales y/O manantial.gracias