Microorganismo patógeno

La entrada «Microorganismo patógeno» se publicó por primera vez el 9 de noviembre de 2014 y ha sido actualizada con fecha 12 de enero de 2023.

Los microorganismos patógenos son organismos que no pueden ser observados si no es con la ayuda de un microscopio, y que causan enfermedades en los seres humanos.

En el agua tienen unas características que los diferencian de los contaminantes químicos. Por ejemplo, son organismos vivos que no se disuelven en el agua sino que coagulan o se anexan a substancias coloidales o sólidos en suspensión que están presentes en el agua.

Los microorganismos patógenos en el agua se pueden dividir en tres categorías:

• Bacterias

• Virus

• Protozoos parásitos

Las bacterias y virus se pueden encontrar tanto en las aguas subterráneas como en las aguas superficiales, mientras que los protozoos son comunes de las aguas superficiales.

¿Es la Salmonella un microorganismo patógeno?

Sí, la Salmonella es un microorganismo patógeno. Causa fiebre alta y ulceración del intestino.

Se multiplican en el intestino pudiendo producir ulceraciones y son expulsadas con las heces. Se puede contagiar por la leche, bocadillos, jugo de naranja o el pollo.

¿Se deben esterilizar los biberones y chupetes?

Una de las vías más eficaces para evitar los virus es esterilizar los biberones y chupetes que podamos utilizar con nuestros hijos.

En los bebés es muy normal que se infecten por usar un biberón sucio o un chupete que no esté bien limpio.

Ante la duda, lo mejor es siempre esterilizar bien los utensilios que tengamos en nuestra cocina para alimentar a nuestros hijos sobre todo en edades tempranas.

¿Es lo mismo hervir que pasteurizar o UHT?

Cada método es un poco diferentes pero todos ayudan a eliminar los virus.

Hervir es poner el agua a 100 grados y poner en ella lo que queramos limpiar. Puede ser un biberón, cubiertos, etc… Los lavavajillas por ejemplo suelen llegar a 70 grados de temperatura para acabar con los virus más normales.

Pasteurizar no llega a 100 grados Se queda en 90 grados de temperatura y dura 15 segundos. Es el método más habitual para desinfectar la leche. Es un método habitual para evitar infecciones.

UHT es un poco diferente. Pone el líquido a 150 grados durante 5 segundos. Se supone que mantiene mejor las propiedades de la leche.

Con todos estos métodos ganamos en salud, pero el producto herido pierde vitaminas.

¿Cómo se eliminan los microorganismos patógenos?

Las prácticas más habituales son el calentamiento de los alimentos (hervir a más de 100 grados u hornear) o el enfriamiento.

Por lo general, productos cocinados de forma normal perderán todos sus organismos patógenos. Alimentos consumidos crudos, es más fácil que contengan organismos patógenos.

Microorganismos patógenos en alimentos. Posible intoxicación.

La intoxicación por alimentos en mal estado es común en restaurantes, comidas al aire libre o cuando tomamos alimentos en grande reuniones (bufe libre por ejemplo).

En caso de intoxicarnos por alimentos que puedan estar en mal estado debemos ir al médico o centro sanitario y que nos diagnostiquen de forma clara el origen de nuestra intoxicación.

También es necesario poner los hechos en conocimiento de Sanidad del Ayuntamiento por si hay más personas afectadas por la intoxicación alimentaria.

Una vez tengamos la causa detallada, lo mejor es comunicarlo al restaurante con una hoja de reclamación. Si el restaurante no nos ayuda, el caso es grave y debemos quedarnos de baja y/u hospitalizarnos, lo mejor es contactar con un abogado que examine nuestro caso.